蒜薹炒雞胗的家常做法

蒜薹口感爽脆，營養味美。雞胗口感脆嫩，入口筋道，營養豐富。用蒜薹與雞胗配輔料同炒，口感鹹香，味道鮮美，韌脆適口，風味獨特。下面介紹一下蒜薹炒雞胗的家常做法。

工具/材料

蒜薹 200克 ，雞胗 150克， 胡蘿蔔 適量 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，醋，料酒，蠔油，油。

操作方法

把雞胗用鹽抓一下，去除腥味，然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。放入料酒，少許五香粉，少許鹽，醃製20分鐘。

蒜薹收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一下匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋，放入胡蘿蔔片翻炒。

炒至胡蘿蔔片變軟，放入雞胗翻炒。炒至雞胗顏色微白，放入料酒，蠔油，少許醋，略翻炒一下。

隨即放入蒜薹快速翻炒，放入鹽。炒至蒜薹斷生，倒入勾兑好的薄欠。

芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。