雙椒炒雞肝的家常做法

雙椒炒雞肝是把雞肝煮熟後，再回鍋與紅幹椒，青尖椒配輔料一起炒制而成，口感鹹香微辣，色香味濃，風味獨特。下面介紹雙椒炒雞肝的家常做法。

工具/材料

雞肝 500克 ，青尖椒 1個 ，紅幹椒 12個 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

雞肝用水清洗乾淨，控幹水分。

鍋裏放入水，放入控幹水的雞肝，再放入花椒，八角，少許鹽，葱，姜，把雞肝煮熟。

雞肝煮至十分鐘左右的時間，就可以煮熟。雞肝煮熟後，關火，把雞肝撈出來，晾涼後，用刀切成片。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，味精，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，澱粉，兑少量水，調和成料汁。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，葱，姜，蒜，爆香。

放入青尖椒略翻炒一下，隨即放入調和好的料汁，稍熬一下。

料汁熬粘稠後，放入切好的雞肝翻炒。翻炒至雞肝沾滿料汁即可，關火出勺。