雞肝拌苦瓜的家常做法

雞肝拌苦瓜，是把煮熟的雞肝和焯水後的苦瓜，配輔料一起拌制而成的涼拌菜。口感清新爽口，味道鮮美獨特，非常的好吃。下面介紹雞肝拌苦瓜的家常做法。

工具/材料

雞肝 250克 ，苦瓜 半根。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，八角，料酒，白糖，醬油，芝麻油，麻油，油。

操作方法

雞肝用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。切少許葱，姜，備用。

把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒的時間撈出，用水沖洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。

鍋裏重新放入水，放入瀝乾水分的雞肝，放入葱，姜，花椒，八角，料酒，鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟（大約煮五分鐘的時間）。把煮熟的雞肝撈出，瀝水後，裝盤備用。

苦瓜去瓜瓤，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

把苦瓜用水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蒜切成末，備用。

鍋內放入適量的油加熱，油七八成熱時，關火。稍涼一些，倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。

把煮熟的雞肝，瀝乾水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油，拌和均勻即可。