開背蝦的家常做法

蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

操作方法

（01）將粉絲用剪刀剪成適當長度，泡入温水中軟化。

（02）把蝦剪掉頭上的大刺、取出蝦頭部裏的沙包、開背、去蝦線、剪掉蝦鬚和蝦腳。

（03）在每個蝦的背上開一道口子，（注意不要切斷了！）然後用刀在蝦身上輕剁幾下，防止蒸的時候彎曲。

（04）處理好的蝦加料酒，生抽和鹽拌勻醃製5分鐘！

（05）把大蒜洗淨剁成碎末備用！

（06）鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜粒爆香至微焦。

（07）將爆好的蒜粒撈起來，瀝油控幹。

（08）把醃製蝦的料汁兒倒進粉絲中，拌勻醃製5分鐘！

（09）把醃製好的粉絲鋪在盤子中！

（10）把醃製好的蝦整齊的擺放在粉絲上！

（11）把蒜粒塞入蝦脊背的肉縫中。

（12）水開後，入鍋蒸8——10分鐘即可！

（13）往蒸好的蒜蓉開背蝦上面撒上香葱碎，淋入適量蒜油即可。

特別提示

儘量選擇較大的海蝦，海蝦較大，開背後容量較大。

蒸，要根據蝦的大小而定。開水下鍋。

關火，不要急着出鍋，，利於餘温燜一會。