滑子蘑炒豆腐的家常做法

滑子蘑口感滑潤，美味可口。豆腐質地細膩，豆香濃郁，營養豐富。用滑子蘑與豆腐配輔料同炒，口感清香，味道鮮美，風味獨特，營養養生。下面介紹滑子蘑炒豆腐的家常做法。

工具/材料

滑子蘑 200克，豆腐 半塊，麻辣青椒 1個，蝦皮 適量。

葱，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

滑子蘑用水清洗乾淨，控幹水分，備用。蝦皮用水沖洗一下，控幹水分，備用。

豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成片。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，味精，五香粉，料酒，醬油，蠔油，兑少量水，調和成料汁。

滑子蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入豆腐，小火煎塌，煎塌至表面微黃，盛出備用。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入蝦皮小火翻炒，炒至蝦皮出香味，放入葱，姜，蒜翻炒。

隨即放入滑子蘑轉大火翻炒。滑子蘑稍翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒翻炒至斷生，放入煎塌好的豆腐。

豆腐稍翻炒一下，然後放入調和好的料汁，翻炒均勻，收湯汁後，關火出勺。