龍爪豆的做法比較單一,一般都搭配青椒煎炒。今天嘗試着用肉絲與龍爪豆絲一起炒,味道居然還不錯。
操作方法
(01)新鮮龍爪豆煮熟後撕去表皮,用清水浸泡兩天,以去除毒素。
(02)將處理好的龍爪豆切成細絲。
(03)豬裏脊肉清水洗淨。炒肉絲最好用裏脊肉,口感最好。
(04)將豬裏脊肉切成絲,加少許鹽和水澱粉拌勻。
(05)起鍋燒熱,下油,肉絲滑入油鍋,炒至變色。
(06)將龍爪豆絲倒入油鍋,與肉絲一起翻炒。
(07)加入適量辣椒醬、鹽,翻炒均勻後起鍋。
(08)起鍋裝盤。
龍爪豆食用前,一定要煮熟撕皮,並用清水浸泡兩天,去除毒素後才能食用。