豇豆質地脆嫩,口感清香,具有益氣生精,補腎止瀉等功效。肉皮口感柔軟,味道鮮美,具有滋陰補虛,養血益氣之功效。用豇豆與肉皮同炒,色香味俱佳,好吃又有營養。下面介紹豇豆炒肉皮的家常做法。
工具/材料
豇豆 200克,豬肉皮 150克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,八角,料酒,醬油,油。
操作方法
肉皮收拾清洗乾淨,控幹水分。放入冷水鍋中,放入少許鹽,料酒,花椒,八角,大火燒開,轉小火慢煮。大約煮20分鐘左右的時間(用筷子可以插透),關火。
煮好的肉皮,晾涼後,切成條。
豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
切好葱,姜,蒜,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉皮翻炒。放入葱,姜,蒜,紅幹椒,料酒,少許醬油。
隨即放入豇豆翻炒,放入鹽。翻炒時適量放些水翻炒,避免肉皮粘粘。
炒至豇豆斷生,放入味精,關火出勺。