青椒豆腐乾絲炒肉絲的家常做法

青椒豆腐乾絲炒肉絲，鮮香爽口，而且青椒還帶有少許的香辣味，用來搭配炒菜能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，非常適合夏季食用。

操作方法

（01）豆腐乾洗淨後放入鍋中，鍋中加入適量水，並加入1小勺鹽，汆水後撈出。

（02）汆水後的豆腐乾切成絲，放入盤中待用。

（03）裏脊肉用温水洗淨後，切成絲，放入碗中，依次加入少許料酒、生薑粉和1個蛋清，用手抓勻後靜置10分鐘。

（04）青椒洗淨後切成絲。

（05）油鍋燒熱，把肉絲放入炒散。

（06）炒至肉絲變色，就把豆腐乾絲放入大火翻炒。

（07）加入適量水，使水面略低於豆腐乾絲，大火煮開。

（08）當湯汁漸漸變稠時，加入1小勺鹽調味。

（09）切好的青椒絲加入鍋中，大火快速翻炒均勻。

（10）加入1小勺味精，炒勻就可以出鍋裝盤了。