西紅柿燉牛腩的做法

無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。

操作方法

（01）將牛腩洗淨切大塊。

（02）西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、葱切段、蒜剝皮

（03）涼水牛肉下鍋焯水

（04）焯出血沫撈出温水洗淨待用。

（05）鍋燒熱後內放油。

（06）煸香葱薑蒜花椒、大料、小茴香。

（07）煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

（08）放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

（09）將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

（10）大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠

（11）放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

（12）再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋