牛腩的做法

牛腩是一道美味的菜餚，特別是牛腩做成的風味小吃，很受人們的歡迎，熱乎乎的牛腩，陣陣香味撲鼻而來，會不會勾起人的食慾呢？下面是牛腩的做法介紹。

工具/材料

牛腩、料酒，姜、薑片，八角，胡椒粉，生抽，花生油。板栗。幹辣椒，鹽。

操作方法

準備三斤左右的牛腩，沖洗乾淨後放到冷水鍋中，焯一下水，加上幾塊薑片，料酒。

焯了有五分鐘就可以了，把牛腩撈起來清洗掉那些雜質，把牛腩切成小塊。

把切好的牛腩放到高壓鍋中，加上薑片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，適量清水，水能沒過牛腩就行，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火把牛腩煮25分鐘分鐘

在煲牛腩的這20多分鐘裏，準備少許板栗，在每個板栗中間先剪一道口。方便剝皮。

然後鍋中燒開水，把剪好板栗倒進去煮半分鐘，半分鐘左右，把板栗撈起來，趁熱剝殼，一定要趁熱才好剝。

把剝好的板栗清洗一下，然後對半切開。

剝好板栗，牛腩也煮的差不多了，關火消氣，把壓過的牛腩倒入砂鍋中，把板栗加進去。

加上少許幹辣椒，喜歡吃辣的朋友多放兩個，再加上適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲半個小時。

開蓋，再加上點蠔油，調大火收汁。

收到湯汁濃惆就可以了，也不要太乾，有點湯汁的話吃起來口感更好，可以關火出鍋食用了。

特別提示

牛腩一定要用高壓鍋煮，不然的話，牛腩會很韌性，咬不動。牛腩要徹底洗乾淨，不然的話，吃起來會有種怪怪的味道。