醉蟹是江蘇興化小吃菜譜之一,以螃蟹為製作主料,醉蟹的烹飪技巧以醃菜為主,口味屬於鹹鮮。本經驗就來告訴大家醉蟹的做法。
操作方法
(01)小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨,用清水浸泡2個鐘頭。撈出,瀝乾。
(02)準備調料--鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒雞精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮
(03)把這些調料全部放入大碗,攪拌均勻。
(04)把把小螃蟹放入器皿。
(05)把調料倒入,密封。
(06)放入冰箱。醃24小時。
(07)即可食用。
版權説明
(01)本經驗轉載自網絡,原鏈接在參考資料裏面。
黃酒的用量,以可以蓋住螃蟹即可。
鹽的用量一定要多。
一定要選擇活的螃蟹。
一定要洗刷乾淨。
胃寒者不可食。