速凍麪包蟹怎麼做好吃

我們都知道吃螃蟹不能買死的，一定要是鮮活的，但是吃過海蟹的人就知道，海蟹是很難成活的，一般海蟹在捕撈上來之後很快就會死掉，因此漁民們想到了一個好的保存方法，那就是熟凍，熟凍顧名思義就是把海蟹蒸熟之後再速凍，那麼這種熟凍的麪包蟹，我們買回來之後應該怎麼吃呢？
吃熟凍的麪包蟹前，大家需要把麪包蟹解凍，這需要一點時間，先在鍋中燒開水，水滾之後把麪包蟹放在上面蒸15分鐘左右，這樣的麪包蟹就可以吃了，十分簡單。
像麪包蟹這樣的海蟹，蒸來吃是最好的選擇，這樣可以最大限度保持蟹的原味，大家在買回這種熟凍的麪包蟹之後，記得要掌握好火候，因為這類熟凍食品如果過度烹煮的話，水分流失會比較厲害，這樣裏面的蟹肉就會老化，變得不好吃了。
但是熟凍麪包蟹並不是買回來解凍就能吃了，它是需要處理的，因為在麪包蟹捕撈上來之後，漁民會將它們蒸熟，隨後速凍，但是整個麪包蟹並沒有經過處理，內臟什麼的都在裏面，我們當然是不能吃的，因此在買回熟凍麪包蟹之後，應該先解凍，然後和平常吃河蟹一樣，清理乾淨，把它的肚臍拔除，從拔除麪包蟹肚臍的開口處剝開面包蟹的硬殼，將麪包蟹兩側的腮去掉。
香炒麪包蟹做法

操作方法

（01）黃金面包蟹市面上買到的多數為熟凍的，本身已經蒸煮，為了更好地還原蟹肉的鮮香，因此採取自然解凍的方法，以免過度蒸煮肉質變老。看到也有人選擇清蒸一下然後蘸料來吃，但我總覺得最完美的吃法應該是香炒的，讓每一塊蟹肉都被香味包圍。熟凍麪包蟹處理的步驟主要是：常温塑封自然解凍，解凍後用小鋼絲刷刷淨蟹鉗等的泥垢把它的肚臍拔除；從拔除麪包蟹肚臍的開口處剝開面包蟹的硬殼；將麪包蟹兩側的腮去掉，蟹身逐步剪開、取出蟹黃；用刀背敲碎蟹鉗（以便香炒更好入味）。

（02）鍋里加入適量植物油、油熱後將葱段、薑片、蒜片、小洋葱下鍋爆香。

（03）加入處理好的麪包蟹翻炒、除去表面水分。

（04）依次加入少許老抽/醬油、料酒適量、老乾媽豆豉、少許鹽適量繼續翻炒，直到蟹塊入味（蟹肉比較難入味並且老乾媽豆豉本身有鹹味，所以需要邊嘗味道邊加）。

（05）加入蟹黃、青菜繼續翻炒

（06）香菜段入鍋翻炒一次、關火裝盤

特別提示

麪包蟹蟹黃葉可以拿來炒飯，很香