鹹鵝怎麼做好吃

之前發“鵝湯粄”已經做過鋪墊了，拖到現在才把菜譜發上來。 在我心目中“客家鵝”最具年味，臨過年的前幾個月有條件的人都會去買那些小鵝仔回來養着，養到過年就可以吃，自己養的鵝大多用穀子來喂的，這樣養大的年鵝可香了！

操作方法

（01）鵝先用水煮10分鐘，把水倒掉。另起一鍋水把鵝煮至八成熟。第二次煮好的高湯可以留下來做“鵝湯粄”

（02）把醬油、薑片、白酒、紅糖倒入鍋裏煮滾放涼

（03）鵝煮好放涼之後斬開5大塊，斬得大塊一點比較好

（04）放涼的醬油倒入瓦煲裏，把放涼的鵝肉也放進煲裏，浸泡1天1夜，期間可以稍微翻動一下，均勻浸泡

（05）這是已經浸泡了1晚的鵝肉，我媽比較喜歡淡點的，浸泡1晚就把鵝肉撈起來了。

（06）浸泡好之後就是這樣，連骨頭也入味。泡好的鵝肉撈起用保鮮袋裝好放入冷凍室裏，要吃就拿出來斬開蒸來吃

（07）這是蒸好的鹹鵝。也可以用香芹和大蒜來爆炒，一樣香。

特別提示

煮好的醬油和鵝肉都要分別放涼才能放入瓦煲裏進行浸泡