每年到了秋冬季沿海地區的人們開始醃製鹹魚,醃製鹹魚的種類有鮁魚、片口魚、小黃花魚、老闆魚、海鮎魚、帶魚等等。因為鮁魚肉厚刺少也是家家户户醃製最多的一種,今年小編醃製的鹹鮁魚乾也晾曬好了。下面小編就把蒸鹹鮁魚的簡單方法分享給大家。
(01)鹹鮁魚乾一條大約500克,用温水沖洗乾淨備用。因為自己曬的鮁魚乾沒放太多鹽所以不用浸泡
(02)沖洗乾淨的鮁魚乾切成一指寬的段,放入蒸魚用的砂碗中
(03)大葱半顆剝去外皮清洗乾淨切成葱段
(04)切好的葱段均勻的平鋪有魚段的上面
(05)砂碗中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、花生油
(06)所有的配料放入後用保鮮膜封好,用牙籤在保鮮膜上均勻的紮上小洞,封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
(07)蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制,鍋開上蒸汽後開始計時40分鐘關火
(08)蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可