東北燒茄子的家常做法

燒茄子是一道傳統風味特色菜，以其獨有的鹹香味道，深受大眾喜愛。燒茄子的做法也非常的多，小編為大家介紹的是東北燒茄子的家常做法，口感外焦裏嫩，香軟味濃，美味可口。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

紫茄子 2個，五花肉 75克， 青尖椒 1個， 胡蘿蔔 半根。

葱，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，油。

操作方法

茄子用水清洗乾淨，切成塊，放入一匙兒鹽，醃製10分鐘。

五花肉切成片。青尖椒，紅蘿蔔用水洗淨，切成片，備用。

葱，姜切絲，蒜切片。碗中放入少許澱粉，兑水，勾兑成芡汁，備用。

把醃製好的茄子，用手擠壓一下，然後倒掉醃製下來的水分，放入澱粉，用手抓勻。

鍋內放入比平時炒菜多一些的油，加熱（醃製後的茄子不會很吃油），油熱後放入茄子油炸一下，炸至兩面焦黃，盛出備用。

把炸茄子多餘的油盛出，鍋內留少許油，放入肉翻炒，然後放入葱，姜，蒜。

放入胡蘿蔔炒至變軟，放入尖青椒略翻炒一下，然後放入料酒，白糖，少許醋，五香粉，醬油，鹽，味精，燒成汁。

把炸好的茄子放入鍋中，顛勺翻個，然後把勾兑好的芡汁，倒入鍋中。

再顛勺翻個，芡汁粘稠後，關火出勺。