怎樣在家做薰鮁魚

不過在俺的眼裏和嘴裏，大熱天的，也沒怎麼費勁，本着偷懶的心，還能夠吃上跟薰鮁魚沾邊的煎鮁魚，已經足夠完美了

步驟/方法

（01）鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血；

（02）橫刀斜切成1.5釐米厚的魚片；

（03）葱姜蒜切末；

（04）在魚片中添加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和葱薑末、辣椒麪拌勻；

（05）把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上；

（06）用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；

（07）熱鍋冷油，油熱後，依次下入醃好的魚片，改用小火煎制；

（08）一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面；

（09）雙面煎至金黃，取出即可。

特別提示

1、經過這種提前醃製的魚片，可以隨吃隨取隨煎，也可用來紅燒；

2、煎好的魚可趁熱食用，冷食風味獨特；

3、煎魚時可蓋上鍋蓋，魚片熟得更快。