蒜茄子的家常做法

蒜茄子是東北特色的風味名菜，是把茄子用鍋蒸熟後，再放入蒜末醃製而成，口感鹹香，蒜香濃郁，是一道爽口的下飯菜。下面為大家介紹一下具體做法。

操作方法

（01）茄子去把兒（根）留蒂，清洗乾淨，控幹水分，備用（在東北專有賣這種小茄子，用來做蒜茄子的，稱呼為茄子包，大一些的茄子也可以做，方法一樣）。

（02）蒜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎末，備用（蒜的放入量，根據個人喜好的口味掌握）。

（03）把茄子上鍋蒸，水開後蒸大概十分鐘左右的時間（用筷子插一下，可以插透）。

（04）把蒸好的茄子晾涼，然後用刀把茄子切成對半，（茄子蒂部分不能斷開）。

（05）把切好的蒜末，放入鹽，味精，芝麻油（調料量稍大些），拌和均勻。

（06）然後用匙兒把調拌好的蒜末，均勻的放在切成半的茄子裏。

（07）茄子放完蒜末後，撒上鹽（大概1匙兒，根據個人的口味掌握），然後醃製半天的時間即可。

（08）食用的時候，把醃製好的茄子，用手撕成條，再放入葱絲，香菜，芝麻油，拌一下就可以了。