麒麟茄子的家常做法

茄子是我們日常生活中較為常見的蔬菜，營養價值非常高，可以降低膽固醇，對於痛經、慢性胃炎等都有一定的輔助治療作用。茄子有許多種做法，可以説是百吃不厭。今天小編就向大家介紹一種茄子的新吃法，麒麟茄子。

操作方法

（01）選擇形狀較粗、筆直的茄子，將兩頭去掉，從中間劈開。

（02）將斷面放於菜板上，用刀在茄子表面傾斜片出月牙形，不要切斷。

（03）將豬肉糜放於容器中，添加葱、姜、蒜末，並加入少許鹽、十三香、蠔油，攪拌均勻。

（04）將豬肉餡按同一方向攪拌，攪拌三分鐘，使肉餡產生緊緻感。

（05）將攪拌好的肉餡塞入茄子的切面，適量即可，不用塞太多。

（06）在塞好肉餡的茄子表面撒適量的生粉，生粉要撒的均勻。

（07）鍋內放油，油温燒至六成熱即可，將茄子放於鍋內。

（08）茄子炸2分鐘，炸至茄子表面萎縮，撈出淋油。

（09）在鍋內留少許油，添加紅油豆瓣醬，翻炒至炒出紅油。

（10）在炒出紅油後，向鍋內添加葱、姜、蒜末、醬油，翻炒爆香，添加適量的水。

（11）水燒開後，將炸好的茄子放於鍋內，燉3分鐘入味。

（12）撈出擺盤，表面撒一些香菜、小葱末即可，這樣美味的麒麟茄子就做好啦！

特別提示

茄子一定要選擇粗一些的，這樣在切花的時候不容易斷！