素炒茄子的家常做法

茄子有抗衰老的功效，所以家裏老人家很喜歡吃茄子，今天就來給大家做一道健康的家常菜，素炒茄子。

工具/材料

茄子、蒜頭、香葱、花生油、鹽

操作方法

準備好所有材料：茄子一根、香葱一根、蒜頭兩瓣。

茄子清洗乾淨，先切成四段，再切片，然後再切絲。
切好的茄子用鹽水泡一下，這樣炒的時候就不會吸那麼多油了。

蒜頭剁碎，香葱切碎，備用。

熱鍋下油，放入蒜頭煸香。
（花生油可以多下一點。）

放入茄子，加入適量的清水，快速翻炒。
（不加清水的話，茄子很容易炒焦的哦。）

然後一直翻炒到茄子變軟，顏色變暗，就代表已經熟了。
（因為茄子已經用鹽醃製過，所以炒的過程中，不用再另外加鹽了。）

最後撒上香葱，翻炒均勻即可。

開始享受美味又營養的茄子啦。