清爽不油膩的“腰果蝦仁”
(01)所用到的材料:蝦仁、腰果、毛豆、胡蘿蔔。
(02)將蝦仁用椒鹽粉、料酒、鹽醃15分鐘。
(03)毛豆煮熟後過涼水瀝乾水份。
(04)腰果熱鍋冷油中放入,用鍋鏟不斷翻動它,顏色轉黃時即要關火。
(05)炸好的腰果放吸油紙上吸吸油,倒掉鍋裏的餘油。
(06)鍋內不用放油了,直接將毛豆跟胡蘿蔔放入翻炒幾下。
(07)再放入蝦仁,撒些鹽跟椒鹽粉翻炒,蝦仁變色後即可關火裝盤。
(08)成品,蝦仁鮮嫩,腰果香脆,紅綠相間,勾人食慾