雞蛋可以説是我們最常吃的食材之一了，雞蛋的營養豐富，男女老少都適合吃，據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品！這期的美食教程，天健美食坊就準備教大家幾種美味又好吃的做法，喜歡吃雞蛋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 雞蛋羹
準備食材如下：雞蛋5個，清水跟雞蛋的比例1：1，鹽1茶匙，油1茶匙，葱花少許
具體做法如下：新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃，現在加水。最好是温水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了，水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油，燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老，大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些葱花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
NO.2 五香茶葉蛋
準備食材如下：雞蛋若干個，茶葉1兩，花椒25克，大料25克，鹽適量，醬油半碗
具體做法如下：將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破，砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。
NO.3 雞蛋布丁
準備食材如下：雞蛋2個，牛奶200毫升，4小勺糖
具體做法如下：把牛奶和糖混合攪拌，接着放入微波爐加熱2分鐘，雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌，把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看，等到布丁成型了，放温或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
NO.4 水炒雞蛋
準備食材如下：雞蛋6個，清水適量，火腿1片，洋葱1瓣
具體做法如下：雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用，鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型，倒入火腿末與洋葱末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香葱末拌勻均即可。
NO.5 葱花雞蛋薄餅
準備食材如下：雞蛋2大顆，清水210克，中筋麪粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香葱3顆
具體做法如下：將香葱洗淨，切成葱花備用。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液，在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻，將麪粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麪糊狀，加入切好的葱花，用手執打蛋器將麪糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像，平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內，迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀，將鍋子移到火上，用小火加熱至麪糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
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