花蛤味道鮮美，在廣東的宵夜檔基本上都會看得到，花蛤的吃法也非常的多，每一種都不一樣的鮮美，在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹製花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種花蛤的吃法，讓大家在家裏也能做出美味的花蛤，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 花甲粉絲
首先需要準備以下食材：花甲300克，粉絲50克，金針菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生薑10克，小葱10克，料酒20克，生抽30克，蠔油20克
詳細做法如下：首先將花甲放入水中，加入適量的鹽和油，泡1小時以上讓花甲吐乾淨沙子然後在水龍頭下衝洗乾淨，粉絲放入冷水中泡發，因為後面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁 ， 生薑切片然後切絲，小米椒切小段 ，金針菇去頭 ，小葱切段 ，大蒜切末 ，熱鍋冷油放入薑絲、蒜末和小米椒炒香 ，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口 ，放入適量的開水，然後加入生抽和蠔油翻炒均勻入味 ， 放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁 ，加蓋中火燜煮3分鐘左右 ， 最後撒上葱花出鍋 ，完成！
NO.2 花蛤蒸蛋
準備食材：雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水 香油 生抽 鹽
具體做法如下：首先將花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨，花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水，取出花蛤肉。雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水。放入花蛤肉攪勻，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎！
NO.3 姜葱炒花蛤
準備食材：花蛤600克，姜，葱，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，乾貝素少許
具體做法如下：首先調汁，用生抽，料酒，鹽，乾貝素調出一小碟汁！接着油鍋燒熱，下姜葱爆香。再把花蛤倒進鍋裏，加入調汁。等花蛤全部都張開了嘴巴就可以起鍋了！
NO.4 花蛤冬瓜湯
準備食材：花蛤200克。冬瓜200克。食鹽適量。小葱
詳細做法如下：先將花蛤清洗乾淨，再放入淡鹽水中，使其吐出泥沙。將芹菜洗乾淨，切碎，放置盤中，待用 。將冬瓜去皮，洗乾淨，切成塊，放在盤中，待用。 接着，開大火，倒入切好的冬瓜，再倒入適量的水，煮着冬瓜變軟。然後倒入花蛤，小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，便可放入適量的鹽和菜脯、切好的芹菜，攪拌均勻即可。最後，清甜的湯就出鍋啦
NO.5 豉椒炒花蛤
首先需要準備以下食材：花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老乾媽豆豉辣醬2湯匙30克
具體做法如下：首先花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。 小訣竅 1、蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。 2、炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感乾硬。
NO.6 辣炒花蛤
首先準備食材：花蛤800克、葱薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香葱適量。
具體做法如下：
1、準備食材。花蛤800克、葱薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香葱適量。
2、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
4、將幹辣椒剪成段兒、葱薑蒜切末、香菜切末、香葱切末備用。
5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）
10、將香菜末、香葱末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
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