説到雞雜，相信大家都有吃過，尤其是雞胗，吃起來脆爽可口，非常的好吃。當然了，一道菜好吃的精華，在於它的烹飪方式和食材的搭配，才能發揮食材最美的味道。在我印象裏酸辣開胃的【酸豆角炒雞雜】是想起來都會流口水的那種，吃起來酸酸辣辣的，非常開胃。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享家庭版【酸豆角炒雞雜】的做法，簡單好吃又下飯，喜歡吃雞雜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞雜500克，酸豆角100克，青紅椒各2根，大蒜5瓣，生薑一塊，野山椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，陳醋1湯匙
詳細做法如下：
第一步：酸豆角清洗乾淨之後，切成約2釐米長的小段，切好之後，裝盤備用，青紅椒切成辣椒圈，裝盤備用，生薑和大蒜切片，野山椒切小段，一起裝盤備用。
第二步：雞雜一般買的時候，老闆都會幫你清理好，拿回來之後，先用食鹽抓一下，再衝洗乾淨，雞腸剁成小段，雞胗先豎着切幾刀不要切斷了，再橫切，這樣切出來就像鋸齒一樣，好看又入味，切好裝盤備用。
第三步：準備一個碗，碗里加入1茶匙食鹽，1湯匙蠔油，1湯匙生抽，1湯匙澱粉，1湯匙陳醋，再放入半碗清水，攪拌均勻做成碗汁備用。
第四步：起鍋燒水，水開之後，把雞雜放入鍋中，再放入薑片和料酒，再次煮開焯水，水開後撇去浮沫，再煮1分鐘，然後撈出控水備用。
第五步：起鍋加油燒熱，油温5成熱時，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。
第六步：等酸豆角的味道出來之後，放入焯好水的雞雜，大火快速翻炒均勻，再淋入調好的碗汁，大火把湯汁收濃，等湯汁基本收幹，裹到食材上面時，就可以出鍋裝盤了。
這樣一道酸辣開胃，好吃又下飯的【酸豆角炒雞雜】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【酸豆角炒雞雜】就分享到這裏，如果你在閲讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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