花甲是一種海產,又叫做蛤蜊,筆者覺得吃完後有一種清新的感覺。筆者查文獻發現,花甲能益精潤髒,又能滋陰明目,男女佳宜。其實做這道菜也不會很複雜,有食材的可以看筆者如何炮製的。
操作方法
(01)準備食材。剛買回來的花甲,要先用鹽水浸泡,可以去掉雜質,例如花甲帶有的沙石。準備辣椒和蒜頭,切粒待用。
(02)煮花甲。煮沸一鍋水,待沸騰後加入花甲。煮一分鐘,待花甲開殼。
(03)花甲過水。花甲去水,待用。
(04)做調料。放蒜頭和辣椒,爆炒一下,做成調料。
(05)加入已去水的花甲。熱鍋,加入已去水的花甲,大火爆炒2分鐘。
(06)上碟。2分鐘後,加入醬油鹽,適當炒勻,就可以上碟了,好看又美味。