春季的小蝦鮮活味美，魚船剛上岸，小蝦還活蹦亂跳，營養而便宜的小蝦是餐桌首選，甚至比青菜還便宜。帶皮吵很補鈣，孩子也愛吃。下面是我今天剛從魚港買回來的鮮活小蝦，未經冰過，非常鮮嫩，簡單一炒，營養美味。
（01）將小蝦挑撿好，用清水洗淨，瀝乾水
（02）備好葱段，蒜切片，鍋燒熱，鍋內放油温熱。
（03）放入花椒、葱段，少量生抽爆鍋，再放入適量白糖。
（04）將蝦放入鍋內，加大火翻炒，再加入適量料酒繼續翻炒。
（05）炒到蝦變顏色，變成紅褐色。
（06）蓋上鍋蓋稍稍燜一下，約兩分鐘。目的是讓蝦充分燒熟，但時間不要長，避免燒大了影響口感和營養。
（07）開鍋後，繼續翻炒，收汁。
（08）炒到湯汁收沒了，皮開始蘇了，但別炒胡鍋了。
（09）盛盤即食。（此道菜注意不要放鹽，因為海蝦本身有鹹味，加上糖和生抽足夠味）
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