工具/材料
香茅草3根
青檸皮2條
小洋葱6個
南姜2個
小米辣3個
大蒜3顆
香葱2根
基圍蝦8只
新鮮花蛤8只
幼茄8個
草菇5個
青檸2個
西紅柿2個
魚露，辣椒粉，紅咖喱醬，蝦醬，羅望子醬，橄欖油，鹽，白糖，大芫荽葉，薄荷葉，羅勒葉，檸檬葉，香葱，香菜，椰漿，橄欖油適量
操作方法
首先來做底料，將切好的香茅草，南姜，蒜瓣，小洋葱，青檸皮，小米辣放入杵臼，加少許鹽巴搗爛。
再倒入料理機，加少許水，打爛做成底料。
熱鍋起油，用大火將剛才打好的底料煸香。
加入紅咖喱醬，蝦醬，羅望子醬，放幹辣椒粉，加白糖，食鹽不斷翻炒均勻。
最後淋少許魚露，底料就做好了。
將洗淨的草菇切半，南薑切片。將燙過的西紅柿去皮，切塊。
基圍蝦剝殼，然後去掉蝦線，蝦頭和蝦殼備用。花蛤提前焯水至開口備用。
熱鍋起油，將蝦頭，蝦殼煸炒變色出香。
加適量的水煮開，煮沸後濾出蝦頭和蝦殼。
另起熱鍋，加入橄欖油，放入幼茄，香茅草段，大芫荽段，青檸也，小洋葱，南姜，小米辣，然後煸炒出香味，
再放入冬陰功底料，倒入草菇和西紅柿不斷翻炒。
倒入蝦湯熬煮兩分鐘，再加入椰漿，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮5分鐘左右。
放入基圍蝦和花蛤，繼續熬煮2分鐘
根據口味放少許鹽，攪拌均勻，再放入薄荷葉，羅勒葉，葱段，香菜碎即可。
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