怎樣做魚丸湯？

為什麼常喝魚丸湯，可遠離心臟病？很多好湯，對身體都有好的補益作用。為什麼魚丸湯有這樣獨特的作用呢？這要從魚的營養價值説起：通過對魚肉進行成分分析和研究，發現魚油，含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明：N-3脂酸具有影響人體脂質代謝的作用。 N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少。這就是為什麼喝魚丸湯能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。換言之，常喝魚丸湯，就可以擁有一顆年輕強健的心咯。

步驟/方法

（01）魚丸我買了7塊錢的，夠3個人的吃了。西紅柿洗淨切片。

（02）鍋中少許底油，油熱假如姜沫爆香下，然後倒入西紅柿煸炒一分鐘微軟。

（03）然後加入2大湯碗清水，燒沸後兩分鐘後加入魚丸。

（04）魚丸燒滾浮起來，撒下葱花，調入適量鹽即可上桌，亦湯亦菜，可供3~4人用。

（05）西紅柿性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陸川本草》謂其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振”。魚丸為魚膠或魚肉製成的，營養豐富，滋補而不滯。重用的生薑能驅寒健胃，合而為湯則健脾胃、滋胃燥。

特別提示

丁香魚，北方的沿海一帶通常叫巴魚食，它含有豐富的維生素A及D，特別是水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素含量非常豐富。丁香魚小小的，只有拇指粗細，要一根一根的取下魚肉，繳成餡汆成魚丸。