怎樣做魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯怎麼做才好吃？其實魚頭豆腐湯的做法非常簡單，並不一定要看魚頭豆腐湯做法的視頻菜才能學會，跟着魚頭豆腐湯的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。

步驟/方法

（01）魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大塊。香菇用温水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨

（02）煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約³分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大葱段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭

（03）再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘

（04）調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可

特別提示

1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。

4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。