蝦醬具有獨特的鹹鮮味道,用蝦醬與茄子一起同燉,味道相互吸收,鹹香適口,風味特殊,非常的好吃,下面介紹一下蝦醬燉茄子的家常做法。
工具/材料
蝦醬 1匙兒 ,茄子 1個 ,麻辣青椒 半個 ,豬肉 100克 。
葱,姜,蒜,味精,花椒,油 。
操作方法
茄子用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成小塊(肉要稍肥一些,這樣燉出來的茄子比較好吃)。
青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆香。放入肉翻炒。
炒至豬肉下豬油,顏色微白,放入一匙兒蝦醬,放入葱,姜,翻炒出香味。然後放入茄子,放入蒜翻炒。
翻炒至茄子沒有水氣後,鍋內放入清水,水和茄子一平(不要放鹽),大火燒開,小火慢燉。
大約燉20~25分鐘的時間,茄子燉熟後(留少許湯汁,不要把湯汁燉幹),放入青椒,稍翻動一下,放入味精,關火。