海蔘粥的做法

中醫認為，海蔘含有大量的優質膠原蛋白和微量元素，可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。適合虛勞羸弱，氣血不足，病後體虛的人食用。

步驟/方法

（01）將發好的海蔘腹部剖開、去腸、洗淨、切片，大火煮開鍋中的水放入海蔘汆燙一下撈出。

（02）將淘洗過的粳米和海蔘一起放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再用文火熬30分鐘，加入薑絲和鹽，繼續煮至米爛即可。

特別提示

用海蔘做菜時不能放醋，因為醋酸會讓膠原蛋白分子出現不同程度的凝集和緊縮，使海蔘在營養上大打折扣。同理，海蔘還不能與富含鞣酸和果酸的水果，如葡萄、柿子、山楂、石榴、橘子等水果同吃，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。