糯米雞與雞肉沒什麼關係,只因炸好後的糯米雞外表金黃而凸凹不平,形似圓形刺球,外脆內鮮嫩,因形如雞皮,故而簡稱。它可同廣東點心的糯米雞有着本質的不同。 別看它外表看上去雖然沒什麼特色,可是內容很豐富哦,其外酥裏糯,在加上其中涵養豐碩(料多),讓你掰開看到後,口水都流出來了! 下面就介紹一下糯米雞的做飯。
(01)將糯米洗淨後泡上二十分鐘。
(02)在裏面加幾滴油, 放在電飯煲中煮熟。
(03)在切好肉丁中加入鹽, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等調味料。
(04)攪拌均勻後醃製十分鐘。
(05)將鍋燒熱, 放入適量的油, 下入醃好的肉丁翻炒。
(06)待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒。
(07)翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒,並加入鹽等調味料。
(08)翻炒幾下後層入碗中備用。
(09)將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中,再加入適量鹽和胡椒。
(10)攪拌均勻後備用。
(11)在麪粉中加入適量水調成稀糊。
(12)將剛才準備好的糯米飯捏成團。
(13)將其它的米飯全部都捏成團備用。
(14)將糯米飯糰放入麪粉糊中裹一下。
(15)將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸。
(16)不停翻動, 炸至金黃色後撈出。
(17)放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。
在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味, 這樣的飯糰味道更美味;