臘肉紫糯米飯怎麼做

過年時做的臘肉現在還有，但剩下的臘肉比較肥，想了想，決定做臘肉紫糯米飯。紫糯米清水洗淨後，用電飯煲煮好。再把臘肉煮熟切成丁，與黃瓜丁、土豆丁、玉米粒一起炒。最後將紫糯米飯與菜拌在一起，就成香噴噴的臘肉紫糯米飯了。

操作方法

（01）臘肉清水洗淨，放入冷水鍋裏煮，裏面加入桔皮，以增清香。

（02）臘肉煮熟後，撈出稍涼一下，切成小丁。

（03）黃瓜削皮洗淨，挖去內瓤，切成小丁。

（04）土豆削皮洗淨，切成小丁；糯玉米掰下玉米粒，清水洗淨。

（05）起鍋燒水，將土豆丁、玉米粒放入水中煮熟後，撈出瀝水。

（06）起鍋燒熱，下臘肉丁翻炒，煸出臘肉油。

（07）下黃瓜丁、煮熟的土豆丁、玉米粒翻炒，加適量鹽後出鍋。如果臘肉油較少，可適當加些豬油。

（08）準備好煮熟的紫糯米飯。紫糯米清水洗淨後，用電飯煲煮熟即可。

（09）將炒好的臘肉菜丁與紫糯米飯混合拌勻。

（10）盛到碗裏，上桌。

特別提示

紫糯米飯煮得稍硬一些口感會更好。