如何製作台灣滷肉飯

台灣的滷肉飯
肉香濃郁，甜鹹適口，肥而不膩，滷汁香醇
尤其是最後一步，將滷肉澆在米飯上
每一粒米都吸滿了肉汁，吃起來非常解饞過癮

操作方法

（01）料汁1小杯料酒，3湯匙生抽，2湯匙老抽，2杯水。香料4個八角，2塊桂皮，6粒丁香，4片香葉，2茶匙花椒，2塊幹橘子皮，2片姜。用紗布包好備用

（02）鍋加水，煮沸，放入五花肉塊焯一下，大概2分鐘，撈出，瀝乾。料汁碗中拌勻。

（03）鍋倒油，油熱後，放糖小火翻炒，直到糖開始融化，加入洋葱。轉中大火，翻炒一分鐘。加香菇，炒幾分鐘。

（04）放五花肉，倒入料汁，攪拌，煮沸。煮沸後，放香料（裝在茶包裏）和剝好的熟雞蛋，轉小火，煮1個半小時，中間攪拌幾次，防止粘連。

（05）取出香料包，轉大火，收汁，大概5分鐘。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米飯上。

（06）太好吃了