醪糟魚的做法

醪糟魚香辣爽口，是下飯喝酒的上好佐菜，下面介紹一下具體做法。

操作方法

（01）鹹魚幹用水泡5-8個小時，視鹹魚曬乾程度。

（02）切小塊，入鍋蒸30分鐘

（03）蒸好的鹹魚晾乾水分，準備原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫。

（04）鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色。

（05）煎好的魚塊放入白酒中拌勻。

（06）留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色。

（07）加辣椒末炒勻，加入酒糟炒勻，放適量生抽老抽，煮開。

（08）加入魚塊，連同浸魚塊的白酒，拌勻煮開。

（09）放涼裝瓶。

特別提示

放涼裝瓶有助於保存更長時間。