老鴨湯的做法 咋樣做竅門？

在生活中鴨肉是我們平時經常會吃到的食物，不過最近想吃鴨肉可沒那麼簡單，因為我們這裏現在市場裏都已經禁賣雞鴨之類的家禽了，可能要等疫情結束後才會重新開啟吧。老鴨營養又滋補，煲湯是最好的做法，原汁原味的老鴨湯，湯香味美，肉質緊實，入口鮮香，不僅如此，喝老鴨湯還有清熱解毒、滋陰潤肺，明目等作用，這樣的鮮香美味的老鴨湯誰不喜歡來一碗呢。那麼老鴨煲湯怎麼做才好喝呢?

老鴨湯的做法

老鴨湯做法

食材：老鴨、生薑、料酒、香葱、米醋、胡椒粉、鹽。

做法：1、先把鴨肉清洗乾淨斬成適口小塊，生薑切片，香葱洗淨，一半打成葱結，一半切葱花備用。

2、鍋中加入清水，將切好的鴨肉放入水中，加點生薑片、兩個葱結，少許料酒，一起煮開，待水面煮出白色浮沫，關火，撇去浮沫，撈出鴨肉，用温水沖洗乾淨再瀝乾水。焯水可將鴨肉去腥去油膩，這樣燉出來的湯才會味道鮮美不腥不膩清淡好喝。

老鴨湯的做法

3、將焯過水的鴨肉放入電壓力鍋中，加入能夠淹蓋鴨肉的清水，電壓力鍋不會燒乾水，水不可過多，太多會沖淡湯的鮮味，再放入兩三片生薑，一個葱結，滴入幾滴米醋，蓋鍋燉至少四十分鐘。如果有時間，用砂鍋燉老鴨湯更好喝，砂鍋加水要比用電壓力鍋多放一些，先用大火燒開，再轉小火燉兩小時，鴨肉酥爛，湯香味更濃，更加的美味。

老鴨湯的做法

4、將鴨肉燉至軟熟，關電再燜十分鐘再開鍋，撒上胡椒粉，加適量食鹽調味，最後撒上喜歡的葱花香味激增鮮香味十足非常的好喝!在處理鴨子的時候主要需要將腹腔裏的血塊、筋膜弄得乾乾淨淨，同時需要把鴨子翅膀、腿根部位的毛清除乾淨，這才是保證不腥的根本要素，如果條件允許最好用火燒製一下。