鯽魚湯怎麼做才白

魚湯一個家常類的湯，但是每個人做的魚湯效果和口感不一樣。有的做出來清徹如清水，味道一般，有的做出來渾濁難看。味道苦澀。

操作方法

（01）將魚去鱗，颳去肚皮內黑色的一層膜，切成均勻的小塊。

（02）鍋裏放油大火燒熱，將魚塊下鍋煎一下，轉中火，兩邊都要煎。大概2-3分鐘左右。兩邊都給煎均勻，但不能過頭。

（03）下切好的薑絲進鍋和魚一塊稍微煎一下。

（04）往鍋里加水，水泡過魚塊，稍微多一點點即可。

（05）轉回大火，加蓋煮。煮的過程中請勿打開鍋蓋。煮約10分鐘左右。

（06）開鍋，這會已經能看見一鍋乳白的魚湯了。

（07）加一小茶匙鹽，胡椒粉，一小茶匙雞精調味，起鍋盛碗。撒上香菜。香甜可口的乳白乳白的魚湯就做好了。

特別提示

1.魚要是活的，最好是現殺現煮，殺魚後不要超過半小時。死魚，殺了長時間的魚怎麼煮都不會白的。因為其蛋白質己變質。<br/>2.煮魚湯全過程不加鹽，最後起鍋再調味。<br/>3.加蓋煮的過程要猛火，並不要中途開蓋。