鯽魚的鮮是不可用俗語形容的,只用將鯽魚的湯舀一勺,觀之,乃是乳白色,嘗之,淺淺的香味,竟有股甜味在舌尖纏繞,鮮味十足。番茄鯽魚湯只用了薑片作為調味的作料,可以壓去魚腥味,放入西紅柿同煮,西紅柿的酸甜味和魚的鮮便合二為一,待魚肉酥顫顫的,魚湯的奶白和西紅柿的紅色融合了,即成了。
步驟/方法
(01)將鯽魚洗淨,去除魚腹內黑膜。
(02)生薑切片,西紅柿切成大片。
(03)鍋內薄薄倒一層油,開中火,放入鯽魚,雙面煎一下。
(04)倒入清水,開大火燒開。
(05)放入薑片,大火燒開後,將西紅柿放入,開大火燒開,中火熬製。出鍋前撒點鹽,即可。