5斤糖蒜的醃製方法大全

糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。夏季吃蒜好處多，那麼如何醃製糖蒜呢？小編這就告訴大家一個簡單方法。

工具/材料

大蒜5斤，幹辣椒適量，鹽1勺，白糖 500克左右，花椒，大料，薑片適量，醋約3000克，白酒

操作方法

首先我們要挑選蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。先剝掉最外面的一層，剪掉較長的多餘蒜辮，之後再剝掉一些蒜皮。這裏需要注意一下，可以留下薄薄的一層蒜皮，以便保證蒜的完整性，不會在清洗時變成一瓣一瓣的。剝到最後，用小刀把蒜皮根部削平整就可以了。

保證每一顆大蒜都是完完整整的，沒有破損，清洗乾淨之後控幹水分，接着把大蒜平鋪在席子上面。放在院子裏面自然晾乾。

保證大蒜表面沒有水分後，把它放在乾淨的罐子中撒上食用鹽，攪拌均勻。醃製一天一夜。

準備一個乾淨的盆子，在裏面加入適量的白砂糖，放入花椒和洗乾淨的幹辣椒。然後再加入一瓶白醋攪拌均勻，白砂糖完全溶解之後倒入罐子中，再加入半瓶白酒，蓋好蓋子，輕輕搖晃，把罐子放在陰涼通風的地方。

最後把蒜放進罐子裏，倒入調好的汁，一天翻拌2次（兩隻手端着盆子往上顛翻就可以）；喜歡吃辣的醃製3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。隨吃隨取，吃完之後封好口繼續醃製，時間越久越入味。