竹筍燉土雞的做法

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

操作方法

（01）竹筍去殼剩下鮮嫩的部分，洗乾淨，切成薄片；

（02）香菇洗淨後去蒂，切成小塊或者細粒狀；

（03）土雞清理乾淨表面和雞腔內，放入沸水中氽燙一下，洗去浮沫後待用；

（04）葱姜洗淨分別切成小段和薑片片，大蒜去皮洗淨備用；

（05）炒鍋倒水燒熱，放入土雞、竹筍塊、香菇塊、紅棗、葱、大蒜、薑片、香葉、桂皮，大火燒開後轉小火慢燉1個小時；

（06）開鍋往裏面加枸杞、鹽，繼續用小火燉10分鐘即可。