白蘿蔔燉羊肉湯的做法

羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、温暖心胃。
羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點：第一，蘿蔔可以去羊肉的腥味、羶味；第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。

操作方法

（01）將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊

（02）將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊

（03）泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大葱切兩段

（04）準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）

（05）大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了

（06）羊肉焯好後盛出來。（鍋裏的兩片白蘿蔔扔掉不要了）

（07）接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋裏，加入熱水，放進葱段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）

（08）羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透

（09）出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味

特別提示

燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要兩個小時左右，壓力鍋效率就高了

各種大料也能去羶味，不過放多了會掩蓋了羊肉的鮮味