胡蘿蔔燉牛肉是菜譜裏的常見菜,營養價值高,今天跟大家分享一下個人做這道菜的經驗。
(01)將牛肉、胡蘿蔔切成小塊,胡蘿蔔不要切得過小,否則容易燉化了。
(02)將牛肉塊放入鍋中加入冷水,可放少量蒜、姜、八角,大火燒開,然後把牛肉撈出來沖洗乾淨待用。(很多人習慣把水燒開以後再把牛肉放進去焯水,個人覺得不太科學,這樣牛肉表面很快受熱縮緊,裏面的血水就出不來了。)
(03)將鍋燒熱,導入適量食用油,放入葱薑蒜、辣椒等翻炒(視個人口味而定),然後加入少量紅油豆瓣醬翻炒(也可不加,個人覺得加了之後燉出來的牛肉色相會更好)
(04)將牛肉導入鍋中一起炒勻,然後倒入適量料酒翻炒,之後加入適量水(可稍微多一點,後面燉的時間較長)。
(05)稍微燒熱後倒入砂鍋,大火燒開,然後改小火慢燉一個小時左右,然後將胡蘿蔔導入砂鍋,加入鹽、味精等調料,繼續燉20-30分鐘。美味可口的胡蘿蔔燉牛肉就可以出鍋了。
土豆燉牛肉可參考本經驗做