廣東冬天天氣乾燥,朋友週末愛釣魚,釣上來的魚吃不完就洗乾淨處理好,掛在陽台曬鹹魚幹,今天給介紹鹹魚的做菜經驗給大家。
(01)首先把鹹魚提前用熱水泡發一個小時,把魚肉乾泡軟。多洗幾次,醃魚時放了鹽,把鹽洗乾淨點,免得太鹹。洗好切好。然後把辣椒,姜蒜洗好,切碎。熱油把姜蒜煸炒出香味,倒入鹹魚,加鹽,醬油,料酒一起炒下,加水蓋蓋子燜煮,待水快燜干時放入辣椒炒,一起爆炒,炒會就可以出鍋了。
魚有腥味,炒菜加點白酒或者啤酒去味。