黃花魚又名黃魚,生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。所以平時多吃點兒黃花魚對人體還是蠻有好處的。
小黃花最家常的做法就是用來幹炸,下面給大家介紹這道家常的炸黃花魚的做法。
(01)黃花魚去頭和鰓、去內臟清洗乾淨,備用。葱、姜切碎備用。
(02)黃花魚放碗中,放葱姜、料酒、五香粉、鹽醃三十分鐘以上。
(03)醃好後的黃花魚控水。
(04)另拿一盤盛適量麪粉,把瀝好水的黃花魚在麪粉中打一個滾,均勻沾上面粉。
(05)鍋中放油,油七八成熱後把裹了麪粉的黃花魚入進鍋中,炸至微黃時撈出。油繼續加熱,十成熱時再把魚下鍋,炸至金黃撈出。
魚分兩次炸,炸出的魚外酥裏嫩。