幹鍋魚籽魚泡的做法

魚籽魚泡是很多人都愛吃的美食，魚籽富含高蛋白質，魚泡也含有對人體有益的膠質，但好吃也不要貪吃，魚籽所含的膽固醇含量也很高，多吃也不利於健康。

操作方法

（01）魚籽魚泡洗乾淨瀝水。

（02）魚籽魚泡倒入碗裏放鹽，料酒醃製半小時。

（03）炒鍋放油，油熱後放入蒜片，小米椒爆香，再放大葱生薑，炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。

（04）炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢點推炒。

（05）炒勻後，加適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會，讓魚籽魚泡吸收湯汁。

（06）煮一會後開蓋，輕輕推炒，這時魚籽魚泡已經悶熟，湯汁也快收完，這時可以嚐嚐味道是否滿意，再把大蒜苗前部分的葉子放進去慢慢翻炒。

（07）當湯汁完全收完後，就可以關火起鍋了。

（08）可以裝盤囉，香辣鹹鮮的幹鍋魚籽魚泡就做好了。看，是不是很好吃的樣子呢。

特別提示

洗魚籽時要去掉魚籽上面的黑膜。

魚籽要用料酒和鹽半個小時，醃好後瀝乾水再下鍋。

魚籽要2面煎黃才香，魚泡煎之前用剪刀剪破，以免炸鍋。

要加水燜煮，充分煮熟才能吃。