酸辣雞雜是一道下飯菜,酸酸辣辣的特別爽口,讓人很有食慾,也是一道開胃的菜哦,特別是那些喜歡吃辣的朋友們,據説吃辣皮膚好哦,哈哈……
(01)雞胗、雞心、雞肝、雞腸洗淨,把雞珍切成花狀,雞腸切成段狀,其它切成塊狀,備用
(02)切好把雞胗、雞肝、雞心、雞腸放在容器里加入少許鹽、雞精、料酒、生粉攪拌
(03)再放入2匙生粉繼續攪拌均勻,備用
(04)葱切成段,姜蒜切成片,辣椒酸豆角切成段
(05)鍋內放入適量油燒至5成熱,下入醃好的雞雜,炸至兩面全白時倒出
(06)鍋內留少許油放入姜蒜,烤香後放入泡椒和酸豆角
(07)然後再放入辣椒和雞雜,煸炒後放入少許鹽,雞精、白胡椒粉、老抽煸炒
(08)最後放入葱段,香醋炒至均勻盛出裝盤。
調料和辣椒可根據個人口味增減
雞雜煸炒時時間不宜過長,否則容易老