怎麼樣做滷味

在飯館吃飯最喜歡滷味拼盤，味道醇香、有葷有素、不油不膩。
其實在家裏做滷味很簡單，只是飯館的滷味量大、品種全，滷味的湯就越來越香。
今天做了滷味，食材品種不多，不過沒關係，把湯留下來，下次再用，越久越香。

操作方法

（01）各種食材洗淨

（02）涼水下鍋，煮開。飯館的滷味是要用冰糖炒糖色，顏色更漂亮，我省去了這個步驟。

（03）撇去浮沫，加入所有配料，小火慢煮。

（04）滿屋飄香的時候，加入幾隻白煮蛋再煮一小會，涼涼食用，浸在湯裏隨吃隨取。滷味的特點是：不油不膩，回味綿長。

特別提示

儘量選擇清爽不亂湯的食材。