一碗紅燒肉汁，讓青椒茄子美出了一番新境界

家中做紅燒肉的時候，可以把湯汁不要收得太稠，稍微多留一點，在燉茄子、白菜之類的蔬菜，或者燉豆腐時，加入一碗紅燒肉汁，會變得很美味，真有增香提鮮之功效。比如，今天我家餐桌上的一盤青椒茄子，就是因為一碗紅燒肉汁，美出了一番新境界。
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強體力，緩解疲勞，還含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，能促進消化，加快脂肪代謝，另外所含的葉綠素，能降低膽固醇，淨化血液。
茄子富含維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比擬的，有很好的抗衰老和保護心血管的作用，茄汁還有很強的抗癌功效，對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

操作方法

（01）準備好食材：茄子3根，青椒2個。

（02）青椒挖去頂部，挑出青椒籽，洗淨後切成小塊。

（03）茄子洗淨，切去根部，再切成滾刀塊待用。

（04）油鍋燒熱，把青椒放入鍋中，大火翻炒，炒勻後出鍋，盛入盤中。

（05）把切成滾刀塊的茄子倒入鍋中，翻炒均勻。

（06）將一小碗紅燒肉汁倒入鍋中，再添加少量水，大火煮開。

（07）當茄子變軟時，加入生粉水勾芡。

（08）大火翻炒，讓變稠的湯汁均勻地包裹住每一塊茄子，然後再加入煸炒過的青椒。

（09）快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

特別提示

一般預留的紅燒肉汁可以存放在冰箱，但最好也要在2天之內吃完。