肉炒長茄子青椒片的做法

茄子是菜類中少有的紫色蔬菜，含有多種維生素，有消腫止痛，保護心腦血管的功效。肉炒茄子青椒片是一道家常菜，今天小編就和大家分享一下它的做法。

工具/材料

豬五花肉100克，茄子1個，青椒1個，鹽，味極鮮醬油，蠔油等適量。

操作方法

把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗乾淨備用。

把茄子切成兩瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方塊。

把豬五花肉洗淨切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

把五花肉片放油鍋裏調大火炒熟，這裏油比平時多放一些。

再加入葱、姜、蒜，1勺鹽，2勺味極鮮姜油，1勺蠔油炒出香味。

再把茄子片入鍋翻炒，如果粘鍋的話，稍加入一點水。

再把青椒塊放入鍋內，與茄子片一同翻炒至熟。

然後肉炒長茄子青椒片就可以出鍋了，盛入盤內，開吃！