紅魚的家常做法

紅魚體型扁平橢圓，主要生長在大海中。紅魚鮮嫩多汁，肉厚味美，並且含有極多的蛋白質和少量的脂肪，還能補充多種人體所需的氨基酸，是一種上等的海味珍品。紅魚的做法有很多種，下面小編就教教大家其中的“紅燒紅魚”怎麼做吧。

操作方法

（01）首先將新鮮紅魚的魚鰓去掉，內外都洗乾淨，並且將魚的表面用刀劃幾道口子，可以讓魚肉之後烹煮時更加入味。

（02）將洗好的魚放入碗中，撒上鹽、淋上料酒醃製備用。

（03）將姜蒜、蒜苗洗乾淨後切好備用。

（04）在鍋中倒入適量的油，撒上幾顆花椒，鍋中油熱後將魚放入炒至金黃色。炒魚的過程中注意不斷翻面，以免魚肉粘在鍋上。

（05）魚肉煎好後撈出瀝乾油，將鍋洗乾淨後重新倒上適量的油，把切好的葱蒜倒入鍋中炒香。

（06）然後將豆瓣倒入，炒香後倒入適量的水煮沸。

（07）將煎好的魚肉倒入調好醬汁的鍋中，將大火調為小火，蓋上鍋蓋後煮15分鐘左右。

（08）要起鍋時放入切好的蒜苗，煮熟後撈出裝盤，將調料汁水淋在魚肉上，這樣美味可口的紅燒紅魚就做好了。