紅燒帶魚家常做法

帶魚：補虛、解毒、止血香菇：補虛、健脾、化痰胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

操作方法

（01）帶魚洗淨去表面白磷、內臟，切段；葱蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。

（02）帶魚加入料酒、鹽、葱薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘

（03）將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。

（04）油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）

（05）炸至兩面金黃色撈出控油

（06）香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

（07）鍋置火上少許油燒熱，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至軟。

（08）倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可

（09）大火煮開，轉小火倒入味汁

（10）待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。

（11）撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤